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冷凍食品該往哪走？品牌年報指明方向
文章來源：巨人包裝 發布日期:2023-08-21 15:19 文章作者：巨人包裝小編
四月，國內著名速凍品牌紛紛交出2022年的答卷。其中，安井食品2022年凈利潤11.01億元，同比增長61.37%。三全食品2022年凈利潤8.01億元，同比增長24.98%。廣州酒家2022年凈利潤5.20億元，同比下降6.68%。海欣食品2022年凈利潤6321.57萬元，同比扭虧為盈?；莅l食品2022年凈虧損1.2億元。西安飲食2022年凈利潤虧損2.21億元，同比下降31.28%……等等。作為行業中的佼佼者，這些數據不僅是過去一年的得失、成長，也透露著行業中的風向。
我們來一起看看，這些品牌年報中的共同關鍵詞。
一、集體加碼預制菜
作為這兩年的大熱門，預制菜與凍品有著天然聯系。艾媒咨詢數據顯示，2022年中國預制菜市場規模達4196億元，同比增長21.3%，預計2026年市場規模將達10720億元。在此背景下，多家速凍食品企業紛紛布局預制菜業務，安井和海欣更是將預制菜明確定為公司的“第二增長曲線”。
整份年報看下來，安井整體的發展思路非常清晰：在堅守速凍食品主業的同時，實施火鍋料、面米制品和預制菜肴制品“三路并進”的經營策略；千味央廚主要圍繞B端客戶、宴席場景、團餐需求做定制化和個性化開發，圍繞餐飲連鎖企業、宴席、團餐市場需求精準研發新的預制菜品種；惠發的產品分類更加細分，除了丸制品、腸制品、串制品等，還有“中式菜肴品類”，以農家蛋餃、小龍蝦為代表；2022年，海欣食品的速凍菜肴制品營收大幅增長，由2021年的0.11億元增長至2022年的1.62億元，增幅達1334.35%，營收占比提升至10.02%，海欣食品新建了舟山工廠，劃分了“速凍菜肴類”板塊，明確表示，舟山工廠主打深海預制菜，如蝦蟹類、蝦滑、帶魚段、魷魚餅、魷魚圈等。
二、B端市場競爭加劇，品類創新
2022年，速凍行業面臨消費市場整體萎縮、制造成本上漲等因素影響。短期來看，B端火鍋料產品增速放緩，速凍面米制品處于行業成熟階段，需尋找差異化增長點。因此各個品牌都在積極進行品類創新。
三全食品就在年報中多次提到產品品類創新對公司業績增長做出的貢獻，年報中特別指出新產品（如鮮食生系列和空氣炸鍋系列等產品）銷售勢頭始終保持良好，同時加大了電商平臺、直播電商、生鮮電商、社區電商、賣場到家業務等新渠道的投入，顯著提升了業績水平。
千味央廚則選擇打造核心大單品策略，其中“年年有魚”產品線2022年營收增幅達173.44%。
龍大美食也在年報中提到，公司打造了肥腸系列、酥肉系列、培根系列、烤腸系列、丸子系列等上億級、千萬級的單品矩陣。
海欣食品舟山工廠主打深海預制菜，憑借烤芝士卷新品開拓了便利店“熱柜”新渠道。
安井食品于2018年底調整了經營策略，提出“餐飲流通渠道為主、商超電商渠道為輔”的渠道策略組合模式，并推出副品牌“凍品先生”，切入餐飲渠道。
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三、打造品牌
品牌是一個公司的門面，好的品牌形象對建立消費者信任起到至關重要的作用，所以2022年進一步打造品牌也成了各公司的重頭戲。
安井主打火鍋料、面米制品和預制菜肴制品“三路并進”的經營策略，已經形成安井小廚、凍品先生、洪湖誘惑、柳伍、安仔5大品牌矩陣，品牌各有側重，互為補充。
海欣今年主打“極鮮戰役”，其中“極”指的是高端“魚極”品牌。據悉，未來海欣將繼續加大營銷推廣，鞏固高端品牌形象，在高端線上發力。
惠發在年報中提到，2022年“城市味到”智慧便捷中式餐廳成功落地，同時和沙縣政府聯合打造了沙縣小吃升級店“愛沙一品”，通過智能化、標準化的運營模式，向消費者展示全新菜品、全新服務和全新形象。
四、渠道逐步下沉
所謂的下沉市場，通常指的是三線及以下城市，縣鎮或者農村地區的市場。根據國家統計局數據，三四線及以下城市人口占比高達77.55%。龐大的人口基數對應的自然而然就是龐大的市場潛力。
因此，為了更多的流量、更大的增長，不只是凍品企業，整個互聯網時代的下半場，下沉市場都將是兵家必爭之地。
安井食品積極向低線市場延伸拓展，在區域上，加強西南、華南、西北等地三四線城市的開發，并進一步加大縣鄉層級市場拓展力度；在渠道上，加強電商直營、特通、商超020、新零售的開發力度，提升銷售占比。
三全聚焦消費者對食品多樣化需求，將現有煎炸點心類產品以新形式組合，推出多品種、小包裝、小客單、高性價比的10元3包產品系列，助力產品的推廣與下沉，消費者反饋良好。
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