鮮食玉米怎樣真空包裝？

文章來源：巨人包裝發布日期:2023-08-11 16:29 文章作者：巨人包裝小編

　　1，原料處理。鮮果穗接標準分類，選擇果穗無蟲蛀，籽粒均勻排列整齊，豐富泡滿，老嫩相應，顏色美觀，無雜粒，在運輸過程嚴禁磕碰擠壓，輕拿輕放，減少頂耗，提高成品率。

　　2，剝葉去絲，操作過程也要輕拿輕放，并剔除發霉，缺粒，串花粒，成熟過高或過低的果穗。

　　3，修整清洗分級。對禿尖有蟲口的要動刀修整，保證切面平整，切段應下刀迅速，否則會壓碎玉米粒，影響正品率，保證切面正，影響美觀。切后用流動的清水清洗，洗去玉米花絲和污物，不能長時間在水中浸泡，以免造成營養流失。洗后分級，以穗長為等級。

　　4漂燙消毒。在漂燙水中加0.1的檸檬酸，1%的食鹽，溫度為95-100度，時間為10一12分鐘，也可蒸汽漂燙，以熱水為好，可以使玉米中的氣體排放出來，且可以破壞玉米組織中酶的活性，滅殺果穗表面的有毒生物，減少病原菌基數，為保鮮奠定基礎。

　　5，冷卻裝袋。漂燙好后玉米必須及時冷卻，否則會使玉米粒失水出現皺褶，影響外觀品質，一般用清水或在涼水中浸泡3一5分鐘，以保證在裝袋時果穗溫度在50度以下，相反，溫度過高，在真空裝袋吋水分氣化，對封口質量產生不良后果。降溫裝袋，應瀝干水分，清除異物，別除破損，長度不合要求的果穗。

　　6，真空封口。玉米裝袋后，便可進行真空封口，封口的真空度為0.08-0.09兆帕，封口要平整光滑，瀝干水份，取出異物，一般抽真空時間為12一20鈔鐘，封口加熱時間3一5秒鐘。

　　7，高溫殺菌。在殺菌前檢查封口是否達標，果穗與袋之間是否有間隙，不合格的返工處理，合格的送入殺菌罐高溫殺菌，溫度為l21度恒溫保接20分鐘，壓力穩定，否則會產生破袋現象，完成后，要反壓冷卻，使壓力高于殺菌壓力0.02-0.03兆帕，冷卻時間為20分鐘，使溫度降至40度。

　　8，清潔包裝袋。用干凈的棉布，將包裝袋表面水分及污清除干凈，并第三次對產品進行質量檢測，不含格被淘汰。

　　9，保溫檢驗。將玉米袋放入37度保溫庫內保溫7天，期間要兩次翻動，保溫后，取出檢驗產品。合格裝箱入庫銷售。

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