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高溫蒸煮袋的殺菌過程。高溫蒸煮袋殺菌后爆袋。
文章來源：巨人包裝 發布日期:2022-09-26 15:29 文章作者：巨人包裝小編
高溫蒸煮袋的殺菌過程
1、采用加壓殺菌及加壓冷卻
軟罐頭進入殺菌鍋后，鍋溫達到多少才開始用空氣加壓，要視軟罐頭的初溫、裝袋量、殘留空氣多少等條件而定。一般從90度開始加壓，如果加壓過早，則升溫時間延長;如果加壓太遲，則易發生袋的破裂。殺菌時殺菌介質的選擇與破袋也有很大關系。一般殺菌介質有高壓熱水、高壓蒸汽及蒸汽-空氣混合氣體三種，各種介質各有所長。研究表明，高壓熱水要比后兩者殺菌時加熱均勻，使其缺點是升溫時耗熱大，有時也會使包裝容器變形或污染，而這些缺點后兩者幾乎沒有，對于軟罐頭而言，蒸汽-空氣混合介質似乎最為理想，不過混入的空氣的比率要適當，如果過多，則容器的傳熱性能差，殺菌效果降低;反之，過少，可能因為壓力稍有變動而引起高溫蒸煮袋的破裂。蒸汽與空氣的比率與破袋的關系，隨高溫蒸煮袋的大小、內容物的裝填量、空氣殘留量(即真空度)、殺菌溫度的不同有所差異。
2、包裝強度檢驗
主要包括對分口強度、剝離強度、壓力強度、靜壓強度、穿刺強度和跌落強度的檢測。封口強度反映高溫蒸煮袋熱熔封口部分的牢固程度；剝離強度(或稱復合強度)反映高溫蒸煮袋層與層之間復合的牢靠性；內壓強度(爆破強度)反映承受袋內壓力的能力；靜壓強度(外壓強度)反映裝滿內容物的高溫蒸煮袋所能承受的外靜壓的強度；穿刺強度反映高溫蒸煮袋承受銳利物壓力的強度；跌落強度反映裝滿內容物的高溫蒸煮袋密封后在裝卸過程中允許的跌落高度。
為了保證封口強度，關鍵是充填時切勿污染高溫蒸煮袋的封口處。如果在封口部分內側有汁液、水滴等附著，則封口部分區域不能密封。
封口時袋子封口處平整一致程度也是影響封口質量的因素之一。要保持袋子封口處平整，封口后無皺紋產生，一般需注意以下幾點：高溫蒸煮袋口必須平整，兩面長短一致;封口機壓模兩面平整，并保持平行，夾具良好;內容物塊形不能太大，裝袋量不能太多，袋子總厚度不能超過限位要求等。
還要注意封口溫度、壓力、時間視高溫蒸煮袋的構成材料、薄膜的熔融溫度、封邊的厚度等田間而定。在一定的封口時間內，溫度過低會在造成熔融不完全不易使之黏合，而溫度過高又會使薄膜熔融過度而改變其物理化學性質，也造成封口不牢。同樣，壓力過低亦造成熔融的薄膜連接不夠緊密，壓力過高可能造成熔融的薄膜材料擠出而封口不牢。封口時間決定了生產能力的大小。在保證封口質量的前提下，封口時間決定了生產能力大小，反之相反。一般，封口的溫度、壓力、時間要進行試驗。
相關文章推薦：高溫蒸煮袋的發展歷史。高溫蒸煮袋蒸煮后脆化。
相關知識拓展：
高溫蒸煮袋殺菌后爆袋
1、高溫蒸煮袋內的空氣沒有排干凈。
如果高溫蒸煮袋內的空氣沒有排干凈的話，就會在加熱的過程中出爆裂聲，因為液體水本身要膨脹，袋內空氣要膨脹，這時產生的部分水蒸氣也占據部分空間，然后就會導致膨脹。
2、與袋子的熱爆破強度問題有關。
高溫蒸煮袋的爆袋問題其實就是袋子的熱爆破強度問題，一般是由于熱封處受損而引起的。
3、高溫蒸煮袋爆袋與試驗方式有關，也與生產方式有關。
如果提前給高溫蒸煮袋加一個外壓，并且在加熱過程中始終保持這種相對外壓，應該不會發生破袋、爆袋，但是對鍋體要求耐壓高，如135℃ ，要求正常工作耐壓從2.2kg升高到3.2kg。這樣看來，高溫蒸煮袋爆袋與試驗方式有關，也與生產方式有關，改進高溫工藝對減少爆袋有重要意義。
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