高溫蒸煮鋁箔袋的應用范圍。「詳細」

文章來源：巨人包裝發布日期:2022-09-08 15:22 文章作者：巨人包裝小編

　　在肉類食品生產加工過程中，始終存在高溫高壓滅菌和低溫常壓滅菌兩種蒸煮工藝。低溫殺菌肉制品，由于加熱溫度較低，且肉制品的纖維沒有受到破壞，因而口感鮮嫩，各種營養物質保存良好;但由于只殺死致病菌，仍然存在大量的腐敗細菌，不僅保質期短，而且在流通領域容易造成損失。高溫殺菌肉食品由于加熱溫度過高，肉纖維會過度收縮，口感不如低溫殺菌產品，但因為它殺死了所有的細菌，消除了腐敗的內因，大大延長了保質期。

　　高溫殺菌肉制品如果采用高阻隔包裝材料，不僅常溫下保質期長，而且運輸、儲存、銷售方便，非常適合現代社會的消費需求。因此，大力發展能夠承受常溫貯藏的肉制品生產是肉食品行業的重要產品發展方向。包裝行業順應了這一發展趨勢，有所作為，有所創新，既能滿足食品行業的需求，又能為自身贏得廣闊的市場。

　　據了解，早期可以常溫儲存的肉食品包裝是罐頭，是用馬口鐵制成的鐵罐，后來用玻璃瓶作為外包裝。馬口鐵和玻璃瓶具有耐高溫烹飪和高阻隔性，罐頭食品的保質期可達2年以上。但由于馬口鐵罐和玻璃瓶是體積大、質量重的硬包裝容器，馬口鐵的耐化學腐蝕性能不佳，尤其是裝載酸性食物時，容易產生金屬離子沉淀，影響食物風味。

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　　高溫蒸煮袋的作用與在食品包裝方面的應用

　　大家都知道高溫是具有殺菌的作用的，因此，通過高溫具有殺菌的效果廣泛用于肉類、豆制品、醫療方面的消毒處理。在包裝面，也產生了用于高溫殺菌的包裝袋——高溫蒸煮袋，它是一種能進行加熱處理的復合塑料薄膜袋，常用的材料有：外層選擇強度高的聚酯薄膜，中間層選擇具有遮光和氣密性的鋁箔，內層則選用聚丙烯薄膜。三層結構的有PET/AL/CPP、PPET/PA/CPP兩種，四層結構的有PET/AL/PA/CPP。高溫蒸煮袋選用的化工材料主要是指油墨、膠水和溶劑。普通的油墨不具有耐高溫的性能，在受到高溫后會離層，顏色也會產生變化，因此選擇耐高溫蒸煮油墨是制作高溫蒸煮包裝袋的條件，一般會采用印刷附著牢度好，經交聯固化反應后，能耐高溫蒸煮，與膠水產生很強的粘力的油墨。

　　高溫蒸煮袋殺菌溫度范圍控制在121-135℃之間，可以對有害細菌進行徹底消滅，滿足無菌的要求。通過徹底滅菌，在少加甚至不加防腐劑的情況下能抑制細菌的滋生，延長產品的保質期，讓產品在常溫下能較長久的保持原來設計的風味，常用于食品類高溫蒸煮產品。

　　在肉食品生產加工過程中，始終存在著兩種熟制工藝，即高溫高壓殺菌和低溫常壓殺菌。低溫殺菌的肉食品由于加熱溫度低，肉的纖維未被破壞，因而口感鮮嫩，各種營養成分保存較好；但由于其只殺死了致病菌，仍存在大量腐敗菌，不僅保質期短，而且極易造成流通領域中的損耗。高溫殺菌的肉食品因加熱溫度高而使肉的纖維過度收縮，口感不如低溫殺菌制品，但因其殺死了所有細菌，消除了腐敗的內因，可大大延長保質期。

　　高溫殺菌的肉食品如采用高阻隔性包裝材料，不僅在常溫下存放保質期較長，而且運輸，倉儲，銷售都很方便，非常適合現代社會的消費需求。因此，大力發展常溫下耐儲存的肉制品的生產，是肉食品工業重要的產品發展方向。而包裝工業順應這種發展趨勢，有所作為，有所創新，既可滿足食品工業的需要，同時也可為自己贏得廣闊的市場。

　　高溫蒸煮袋在食品包裝方面具有很好的應用價值，對食品包裝的多樣化、質量化有著重大作用。

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